{"id":15,"date":"2025-01-07T16:26:13","date_gmt":"2025-01-07T19:26:13","guid":{"rendered":"https:\/\/sibarisrestaurante.com.ar\/agenda-y-mas\/?p=15"},"modified":"2025-01-08T09:41:12","modified_gmt":"2025-01-08T12:41:12","slug":"facundo-tochi-mas-de-una-decada-de-excelencia-en-sibaris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sibarisrestaurante.com.ar\/agenda-y-mas\/index.php\/facundo-tochi-mas-de-una-decada-de-excelencia-en-sibaris\/","title":{"rendered":"Facundo Tochi, m\u00e1s de una d\u00e9cada de excelencia en Sibaris"},"content":{"rendered":"\n<p>Con una trayectoria que supera ya los <strong>10 a\u00f1os al frente de Sibaris<\/strong>, <strong>Facundo Tochi<\/strong> se ha convertido en una pieza fundamental de la alta gastronom\u00eda cordobesa. Desde sus inicios en el restaurante insignia del <strong>Windsor Hotel<\/strong>, su talento, dedicaci\u00f3n y amor por el detalle han transformado a Sibaris en un referente de la cocina de autor en la ciudad.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a><\/a><strong>Un chef, una pasi\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>A sus <strong>37 a\u00f1os<\/strong>, Facundo Tochi acumula una vasta experiencia forjada en los mejores restaurantes del mundo. Formado en un camino de esfuerzo y aprendizaje constante, su estilo combina la sofisticaci\u00f3n de las <strong>t\u00e9cnicas internacionales<\/strong> con el respeto y la valorizaci\u00f3n de los <strong>productos locales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Su cocina es un equilibrio entre <strong>tradici\u00f3n y creatividad<\/strong>, donde cada plato cuenta una historia, a menudo vinculada a recuerdos personales, t\u00e9cnicas adquiridas en sus viajes o inspiraciones de grandes chefs internacionales a quienes admira, como <strong>Alain Passard<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a><\/a><strong>El toque Tochi en Sibaris<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Desde su llegada a Sibaris, Facundo ha sabido imprimir una <strong>impronta \u00fanica<\/strong>, convirtiendo al restaurante en un espacio donde la experiencia culinaria va m\u00e1s all\u00e1 de la mesa. Cada plato refleja su precisi\u00f3n t\u00e9cnica, su b\u00fasqueda incansable de los mejores insumos y su capacidad de transformar ingredientes en obras maestras.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunos de sus platos m\u00e1s ic\u00f3nicos, que han dejado huella en la memoria de quienes visitan Sibaris, son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cubanitos rellenos con pat\u00e9 de hongos de pino<\/strong>: Nacidos en 2018 durante un evento en el Palacio Duhau, Park Hyatt de Buenos Aires, se convirtieron en un cl\u00e1sico de la casa.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vegetales, lim\u00f3n, miel serrana y semillas<\/strong>: Una creaci\u00f3n inspirada en su admiraci\u00f3n por el chef franc\u00e9s Alain Passard, donde los productos frescos de C\u00f3rdoba cobran protagonismo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Calamar, caldo de pollo al disco<\/strong>: Un homenaje a los sabores de su infancia, en una combinaci\u00f3n que sorprende tanto por su sencillez como por su intensidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a><\/a><strong>Un referente en C\u00f3rdoba<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>A lo largo de estos a\u00f1os, Facundo ha sabido posicionar a Sibaris entre los mejores restaurantes de la provincia, consolidando su propuesta con un <strong>servicio de excelencia<\/strong> y una gastronom\u00eda que enaltece los sabores locales a trav\u00e9s de una mirada contempor\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n<p>Acompa\u00f1ado por <strong>Roal Zuzulich<\/strong> como chef asesor, Facundo ha liderado un equipo que se destaca no solo por su t\u00e9cnica, sino tambi\u00e9n por su hospitalidad y amor por los detalles.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><a><\/a><strong>M\u00e1s que un chef, un creador de experiencias<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Hoy, con m\u00e1s de una d\u00e9cada en Sibaris, <strong>Facundo Tochi<\/strong> sigue siendo un referente indiscutido de la escena gastron\u00f3mica cordobesa. Su nombre es sin\u00f3nimo de dedicaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y pasi\u00f3n por el oficio. Cada plato que sale de su cocina refleja una historia personal, un camino recorrido y un profundo respeto por quienes disfrutan de su propuesta.<\/p>\n\n\n\n<p>En Sibaris, Facundo Tochi no solo dirige una cocina, sino que construye experiencias \u00fanicas que sorprenden y emocionan, consolidando al restaurante como un <strong>\u00edcono de la gastronom\u00eda local<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Sibaris Restaurante \u2013 M\u00e1s de una d\u00e9cada de historias, sabores y pasi\u00f3n de la mano de Facundo Tochi.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con una trayectoria que supera ya los 10 a\u00f1os al frente de Sibaris, Facundo Tochi se ha convertido en una pieza fundamental de la alta gastronom\u00eda cordobesa. 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