Facundo Tochi, más de una década de excelencia en Sibaris
Con una trayectoria que supera ya los 10 años al frente de Sibaris, Facundo Tochi se ha convertido en una pieza fundamental de la alta gastronomía cordobesa. Desde sus inicios en el restaurante insignia del Windsor Hotel, su talento, dedicación y amor por el detalle han transformado a Sibaris en un referente de la cocina de autor en la ciudad.
Un chef, una pasión
A sus 37 años, Facundo Tochi acumula una vasta experiencia forjada en los mejores restaurantes del mundo. Formado en un camino de esfuerzo y aprendizaje constante, su estilo combina la sofisticación de las técnicas internacionales con el respeto y la valorización de los productos locales.
Su cocina es un equilibrio entre tradición y creatividad, donde cada plato cuenta una historia, a menudo vinculada a recuerdos personales, técnicas adquiridas en sus viajes o inspiraciones de grandes chefs internacionales a quienes admira, como Alain Passard.
El toque Tochi en Sibaris
Desde su llegada a Sibaris, Facundo ha sabido imprimir una impronta única, convirtiendo al restaurante en un espacio donde la experiencia culinaria va más allá de la mesa. Cada plato refleja su precisión técnica, su búsqueda incansable de los mejores insumos y su capacidad de transformar ingredientes en obras maestras.
Algunos de sus platos más icónicos, que han dejado huella en la memoria de quienes visitan Sibaris, son:
- Cubanitos rellenos con paté de hongos de pino: Nacidos en 2018 durante un evento en el Palacio Duhau, Park Hyatt de Buenos Aires, se convirtieron en un clásico de la casa.
- Vegetales, limón, miel serrana y semillas: Una creación inspirada en su admiración por el chef francés Alain Passard, donde los productos frescos de Córdoba cobran protagonismo.
- Calamar, caldo de pollo al disco: Un homenaje a los sabores de su infancia, en una combinación que sorprende tanto por su sencillez como por su intensidad.
Un referente en Córdoba
A lo largo de estos años, Facundo ha sabido posicionar a Sibaris entre los mejores restaurantes de la provincia, consolidando su propuesta con un servicio de excelencia y una gastronomía que enaltece los sabores locales a través de una mirada contemporánea.
Acompañado por Roal Zuzulich como chef asesor, Facundo ha liderado un equipo que se destaca no solo por su técnica, sino también por su hospitalidad y amor por los detalles.
Más que un chef, un creador de experiencias
Hoy, con más de una década en Sibaris, Facundo Tochi sigue siendo un referente indiscutido de la escena gastronómica cordobesa. Su nombre es sinónimo de dedicación, innovación y pasión por el oficio. Cada plato que sale de su cocina refleja una historia personal, un camino recorrido y un profundo respeto por quienes disfrutan de su propuesta.
En Sibaris, Facundo Tochi no solo dirige una cocina, sino que construye experiencias únicas que sorprenden y emocionan, consolidando al restaurante como un ícono de la gastronomía local.
Sibaris Restaurante – Más de una década de historias, sabores y pasión de la mano de Facundo Tochi.